Aperitivos
- pimienta en polvo, aceite de sésamo, jugo de lima
- 290
- salsa de chile pasilla y sésamo, ponzu cítrico, limón
GF
- 410
- marinado de yuzu, cilantro, ajo negro, jugo de lima, katsuobushi, tare de agave, negi mexikake
- 390
- sandía prensada con jengibre, ponzu, shisho, semillas de sésamo tostadas y láminas de cebolla morada
- ponzu toreadora, salsa macha, emulsión de lima kosho, chile serrano, masago, negui, tlayuda, mexigarashi
- 650
- ponzu de chiles toreados, masago, yuzu kosho, cebolla morada
- 710
- ponzu de chiles toreados, ajo frito, negui, polvo de habanero asado, recado negro aioli, yuzu kosho
- 1,100
Sushi
- selección del chef de sashimi, gari, wasabi, salsa de soja, ponzu de chiles toreados
- 3 - 570 | 5 - 710 | 10 - 1500
- lomo de res Wagyu calidad A5, emulsión de trufa de yuzu y trío de sales caseras
- 4 - 1,100
- noten, akami, toro, chu-toro y o-toro
disponibilidad limitada
- 1,300
- kampachi, aguacate, pepino, habanero, masago, mayonesa de yuzu
- 590
- la creación del día del chef, wasabi y gari
- 550
Platos principales
- berenjena japonesa especiada al estilo yucateco, xnipec, cebolla morada encurtida, cilantro
- 410
- panceta de cerdo marinada en achiote, xnipec, cebolla morada encurtida, cilantro
- 550
- pollo de campo frito, repollo a la parrilla, negi, mantequilla de miso con chile pasilla
- 590
- adobo de tamarindo y morita, ensalada de repollo, zanahoria y pepino
- 590
- marinado de guajillo, miso y mirin, bok choy asado, puré de jengibre y batata
- 780
- asado con salsa gomadare xcatic, champiñones de temporada asados
- 2,100
- selección de la pesca del día, bok choy a la parrilla, gohan y ensalada del día de verduras de hojas verdes
recomendamos acompañarlo con:
langostino local | 550
vieiras | 510
lomo de wagyu A5 de 2 onzas | 810
cola de langosta de 10 onzas | 1,500- 1,700
Guarniciones
GF V
- 190
VG
- 190
GF V
- 190
GF VG
- 190
- vinagreta de soja y serrano, cacahuetes tostados, cilantro
V
- 200
Dulce
guayaba, cardamomo y chocolate mexicano | SG V
coco y matcha | GF V
- 180
- cítricos, sake y tuile de vainilla
- 310
- yuzu crémeux, galleta de matcha
- 310
En Etéreo, nos esforzamos para cumplir con los estándares de calidad más altos. Sin embargo, el consumo de alimentos crudos de origen animal podría ser perjudicial para tu salud y lo dejamos a tu discreción. Precio total en USD. IVA incluido. Cargo por servicio (sin cargo) no incluido. GF - LIBRE DE GLUTEN/ VG - VEGETARIANO/ V - VEGANO
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