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Festival de sabores y experiencias culinarias

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  • Las experiencias culinarias del Festival de sabores tienen un descuento del 50 % para niños de 5 a 12 años.

Barra cruda

Ostión chingón de Baja California (X3)

  • salsa mignonette, salsa cóctel, limón

Tiradito de atún toro

  • echalotes, cebollino, aceite de chile serrano, piña asada, xnipec, salsa de soya

Almejas ahumadas

  • tocino ahumado de nogal americano, pan rallado, queso Grana Padano, ajo, perejil

Tartar de ternera

  • mostaza, echalotes, cebollino, alcaparras, brioche

Aperitivos

Ensalada César

  • lechuga romana bebé, hoja santa, picatostes, queso parmesano, cebollino, aderezo césar

Burrata Del Bajio

  • tomate reliquia marinado, limón en conserva, miel con salsa macha

Calamar crocante

  • salsa tártara, pimientos baby, ensalada verde

Ensalada de remolacha orgánica grillada

  • queso de cabra, mostaza, verduras de hoja, nueces de la India

Platos principales

Hamburguesa con trufa

  • carne de res wagyu, brie, trufa, mermelada de tocino, cebolla crujiente

Pasta del chef

  • ragú de langosta, salsa de tomate, salsa Beurre Blanc

Medio pollo de campo

  • puré de papa, vegetales grillados, jugo de pollo

  • para compartir

Desde la parrilla

Carne de primera calidad

  • Illinois, Estados Unidos

  • bistec de lomo de Nueva York | 14 oz

  • bistec Tomahawk | 40 oz

  • bistec Porterhouse | 35 oz

  • solomillo de res | 10 oz

Carne Wagyu Snake River Farms

  • Idaho, Estados Unidos

  • lomo de Nueva York | 14 oz

  • tomahawk | 45 oz

Pescadería Jamaat

  • cola de langosta del Caribe (Yucatán) | 19 oz

  • cangrejo real | 10 oz

  • pulpo gigante (Campeche) | 21 oz

  • salmón (Canadá) | 11 oz

  • Todos los platos se acompañan con una salsa a elección: demi-glace, bearnesa o chimichurri

    Acompañados de ajo rostizado y pimientos criollos a la parrilla

Guarniciones

Espinaca cremosa

  • papas con ajo, aceite de epazote

Puré de papas

  • crema de trufa, queso de oveja artesanal

Puré de elote ahumado

  • cilantro, chalota, crema ahumada

Espárragos tostados

  • salsa bearnesa, crumble de queso y pepitas

Papas gratinadas

  • queso Ramonetti, papas de Idaho, tocino crujiente

Coles de Bruselas

  • tocino de cerdo criollo, crumble de masa madre nixtamalizada

Postre (para compartir)

Pastel de zanahoria

  • nueces pecanas, piña, crémeux de canela y vainilla, crumble de cacao

Pavlova

  • maracuyá y mango, merengue de jengibre, cítricos y menta

Chocolate

  • ganache de cacao mexicano, cerezas, crema de naranjas de la región
RIVIERA MAYA | Paseo Kanai 16, Solidaridad, 77730 Playa del Carmen, Q.R., México
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